Retrato Courmayeur

Single Vineyard

As uvas Chardonnay do espumante Retrato provem exclusivamente do vinhedo Colina Verde C1, localizado em Garibaldi, em altitude de 644 m. O vinhedo possui sete anos de idade e encontra-se a 29º 13'10'' S de latitude e 51º 34'03'' W de longitude, em solo de textura franco-argilosa, com 110 cm de profundidade. As videiras estão conduzidas em sistema Y, com espaçamento de 2,5 x 1,3 m. A expressão de um terroir único revela a singularidade de cada safra, o seu Retrato. Os espumantes elaborados sob este conceito permitem a melhor expressão das características do solo e dos clones da videira. As uvas foram colhidas manualmente no dia 17 de janeiro de 2011, com 17º babo.

Elaboração

Colheita manual, nas primeiras horas da manhã. Fermentação utilizando levedura selecionada específica para a variedade Chardonnay, realizada em tanque de aço inoxidável com controle de temperatura. Tomada de espuma em autoclave, com leveduras especiais de segunda fermentação, evidenciando as características florais e frutadas, com tempo reduzido de autólise para destacar as características únicas do vinho base. Ao final da tomada de espuma resta neste espumante apenas o açúcar residual da fermentação, valorizando ainda mais as características e a potencialidade da uva Chardonnay da região da Serra Gaúcha.