Tiramisú
Sommelier: César Nicolini
Harmonização: Espumante Moscatel Courmayeur
Rendimento: 6 pessoas
Ingredientes
- - 500 g de queijo mascarpone
- - 150 g de biscoito tipo champanhe
- - 4 ovos
- - Café expresso ou café forte
- - 70 g de açúcar
- - 100 ml de vinho Marsala ou vinho licoroso
- - Cacau para polvilhar
Modo de preparo
Bata as gemas com o açúcar até ficar cremoso. Mexa o mascarpone com uma colher até que ele fique sem grumos e adicione ao composto juntamente com o Marsala. Bata as claras em neve e junte delicadamente ao creme.
Molhe os biscoitos no café até que fiquem embebidos, porém não quebradiços. Vá montando a sobremesa em uma travessa, alternando camadas de creme e de biscoito. Por último coloque uma camada de creme e polvilhe com o cacau.