Courmayeur

Penne Alla Norma

Ingredientes

• - 500 g de penne
• - 500 g de berinjela
• - 500 g de tomate pelati
• - 75 ml de azeite de oliva
• - 75 g de queijo provolone ralado
• - 15 g de manjericão fresco
• - 5 g de alho
• - Orégano
• - Pimenta do reino
• - Azeite de soja

Modo de preparo

Retirar as sementes dos tomates e picar. Corte as berinjelas em cubinhos ou bastões e frite-as em azeite de soja quente. Escorra-as e tempere com sal. Aqueça o azeite de oliva e doure o alho picado. Junte o tomate pelati, o manjericão, o orégano e pimenta do reino. Cozinhe a massa em água abundante e salgada, escorra e misture no molho com a berinjela e o queijo ralado.