Paella Marinera
Sommelier: César Nicolini
Harmonização: Espumante Courmayeur Brut Rosé
Rendimento: 4 pessoas
Ingredientes
- - 400 g de arroz
- - 400 g de mexilhões limpos
- - 300 g de lula
- - 200 g de camarões pequenos com casca
- - 2 lulas
- - 4 camarões grandes com casca
- - 2 dentes de alho
- - 100 g de tomate
- - 1 litro e 250 ml de caldo de peixe
- - 150 g de ervilhas
- - 1 cebola
- - 1 colher de pimentão picado
- - Açafrão
- - Salsa
- - Pimenta
- - Azeite de oliva
Modo de preparo
Em uma panela especial para paella colocar azeite de oliva e refogar os camarões. Retire os camarões e, usando a mesma panela especial, coloque as lulas cortadas em rodelas e refogue. Colocar a cebola, depois o alho e logo o pimentão. Depois adicione o tomate ralado (sem pele e sementes) e as ervilhas. Quando estiver tudo bem refogado, colocar o arroz, o açafrão, sal e, em seguida, o caldo de peixe, juntando aos poucos. Deixe cozinhar juntando também os camarões. À parte, coloque os mexilhões (cortados sem deixar abrir a casca) em uma panela com salsinha e deixe cozinhar até que se abram. Coloque-os junto com os demais ingredientes e deixe cozinhando até que o arroz se cozinhe.